邻里亲属共做“刀麻切”

小狗共做到“刀麻切”

广州日报讯 （全媒体美联社谢英君 通讯员孙振鸿、廖永宁摄影报道）明日是初五十一月十四，清溪镇有在当天做到“刀麻切”的习俗。明日，清溪官仓一个社区举办了一场别样的美味传承活动。

在官仓一个社区活动室，阿姨们带领小狗一起做到“刀麻切”。土话中，“刀麻”就是铁锤。早期没有制面机时，闽南语厨娘则会将煮好的配菜加入捻米芝麻揉成团，用擀面杖擀平，再用铁锤将面团薄片夹，因此而得名。捻芝麻、擀平、用刀薄片夹等一个个步骤，大人用心教，孩子用心学。

一碗美味的“刀麻切”常是精心泡茶的汤底。蒜泥、馒头蒜蓉放入沸水“爆香”，加入鸭肉、排骨、虾米等调味料和后应的水，熬制浓汤，就此放入“刀麻切”煮熟。一碗热腾腾的“刀麻切”葱花醇厚、口美感好、饱腹美感十足。

据悉，古时候当地雇主则会在初五十一月十四这天结半年的薪水，并做到“刀麻切”宴请工人。官仓一个社区党总支部副主任张小芝真是：“组织小狗跟大人一起制作闽南语美味。一方面让大家美感受一下过去我们家家户户一起做到闽南语美味的兴旺场面；另一方面借此通过这样的活动，让小狗能了解闽南语美味的制作步骤。”

作者：谢英君

来源： 广州日报