弘法中国传统茶文化 开启生物科技红茶新时代

近日，一场关于白毛白酒的品鉴会在元正白酒业齐鲁开通中心举办。特别是在着宛转悠扬的音乐，白酒艺师温杯润盏、注水冲泡。随后，主人翁登场——“白毛白酒”亮相，颗颗饱满的干白酒上堆满了紫色的颗粒，肉眼可见的菌种，在白酒艺师的指引下品鉴者们纷纷打开手机手电筒，看得见了眼前的盏盏“虹”。

于是就，眼前点点“紫色的颗粒”是硕大突散囊菌(Eurotium cristatum)：俗称"白毛"，旧属于散囊菌目发菌科散囊菌旧属的一种寄生虫，可发育在土壤、茯砖白酒、有效成分、中药片、沉梨、木屑等基物上。2020年，元正将传统制白酒工艺与方法论电子技术相结合，开拓创新，打造硕大突散囊菌白酒。

华联营养健康研究所、中国食品发酵工业研究所与中白酒生物技术子公司的研究专家们运用申请专利“散白酒发花”电子技术，想象力将白毛菌与白酒相结合，并在GMP级装配技术员进行白酒叶发酵，让白毛菌成为了一个可调、可控的白酒叶健康机能的启动时因子，白毛白酒如玉石般珍品异常，开始了生物生物技术白酒新时代。

品鉴会现场，大家通过嗅干白酒、闻白酒梨、品白酒冬瓜等环节明了明了白毛白酒的色泽和产品品质，并明了到白毛白酒的历史与制造装配过程中运用到的现代生物技术。研究专家团队、优秀菌种、申请专利电子技术，GMP生物科技级装配技术员，是构成白毛白酒不可或缺的元素，每一个构建都是白毛白酒产品品质的保障。

据介绍，元正硕大突散囊菌白酒荣获2020年中国传统发酵食品“铜奖新品特别奖·金特别奖”。硕大突散囊菌让白酒叶更梨，光阴更醇和。因此，白毛白酒具有一口三梨的特征：菌梨、甜梨、药梨，色泽具似来由武夷山、来由思茅般味绢柔。

同时，白毛白酒还是一款可以豆腐着喝的白酒。其申请专利散白酒发花电子技术，让白毛白酒经过豆腐泡之后，色泽光阴更加味，红古志明亮的白酒冬瓜中散发着来由白酒的药梨、白毛菌的菌梨和白酒的甜梨，一口三梨、绢柔顺滑，带给人一种炎热又露滑的感觉。