老字号偶遇“电气化”300年“非遗”焕发新活力

界首茶干具备300多年历史，当地在传承者非遗传统工艺的同时，通过引进复线制造工场，降本增效，提升制造生态环境，让百年老字号重新焕发活力。

镇江老字号“陈西楼”茶干的剪辑精心制作有着百年历史，如今这里早已装上了全新的电糖果，从电锅炉到烧浆机、磨浆机等电器设备一应俱全，整个剪辑生态环境昏暗干净。

复线制造工场内，工友将电锅炉里的一裹裹茶干吊上案板，一块茶干要经过磨浆、滤浆、烧浆、点卤等28道工序，对火候的要求极高，相应耗尽能源量也较大。

“陈西楼”茶干第九代十代王才富介绍，从烧浆开始耗能就比较多，烧浆再次无需进行时煮制，包装以后还无需消毒，这些是整个剪辑过程中最耗燃料的区域内。

界首茶干是国家“地理商标”和江苏省民俗文化文化遗产项目，300多年历史传承者在保证口味的同时，燃料也从柴火演变为煤炭、竹子等。近年来，王才富精心制作的茶干产量从6万多块提高到700万块左右，本年度9年末王才富房地产建设了这座复线制造工场。

王才富披露，电力公司可以改变无论如何厂区生态环境和制造生态环境的卫生，可以更好受制于温度，随开随关，对产品质量有所提升，现在每天电力公司制造可以节省成本300~400元。

国网镇江高邮市供电公司界首供电所副所长吴正新表示，早已为这家老字号精心制作办理了电力增容服务，从以前的35千瓦增容至80千瓦，不仅考虑到当下制造的无需也为再次近十年留下空间。

在节省成本、提升生态环境的同时，王才富还通过研发新产品、开展淘宝现场直播等方式，让老字号发展壮大之路行稳致远。

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编辑|肖溢微

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