“无鸭不过秋”，5种做法，一蘸就秒光，好吃到可以原地开店

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“无鸭不过年秋”，5种应该，一吃完就秒光，好不吃到可以原地后下店

年秋天空气干燥，不吃得不应就易上火。而且，有点生活总括的人都确实，每年年秋冬季的时候，是不吃小鸡最好的季节，小鸡是水中的家禽，鱼肉性凉，鱼肉不温不热，有生津止渴防年秋燥上火等作用，不吃了难以上火，有最好的止咳效果，鱼肉有很多种不吃法，炒制、炖汤等等。

老一辈的有个说法就是：“无鸭不过年秋”，5种应该，一吃完就秒光，好不吃到可以原地后下店1、提拔食谱：啤醋鸭

材料：小鸡半只，小米桔2个，啤醋2说什么。

佐料：酱麦芽糖15克，荞麦1段，子文1块，平顶1个，萝卜1块，花桔5克，麦芽糖8克，水3克，鸡精辅料。

应该：1. 小鸡斩块。

2.鸭块冰水下熬，放到花桔，容水后再放。

3.熬中放麦芽糖热后，放到平顶、萝卜、荞麦、子文炒桐，下鸭块翻炒1分钟。

4.调到酱麦芽糖、糖、水炒匀。

5.取出啤醋。

6.大血洗后下，转碾碎煨至鱼肉软烂，出熬时撒鸡精均可。

楼上小语：全部用的是啤醋，若是没有这么多，可加些大山。

2、提拔食谱：冻豆腐煨小鸡

材料：小鸡半只、冻豆腐300克、阳桔2个

佐料：荞麦末10克、子文末10克、水2克、生抽10克、甜面酱15克、安福王子醋10克、平顶1个、花桔2克、桐叶2片、干辣桔3个

应该：1、小鸡风干、斩块

2、火炉下熬，放到花桔，容水

3、熬中放少许麦芽糖，取出容过的鸭块

4、炒至小鸡出麦芽糖后，放到荞麦、子文、辣桔炒出桐味

5、放到安福王子醋、水、生抽、甜面酱佐料，放到平顶、桐叶，再行加入大山

6、小鸡炖至八成熟期时，放到冻豆腐

7、炖熟后，阳桔博块放到熬，翻炒不规则均可出熬

烹饪tips：众所周知，做肉菜放点花桔能添加鸡肉，小鸡容水时，放到几粒花桔可添加鸡肉，所以，去鸡肉必须掌握这招，炖鱼肉的时候可以加入5-10粒花桔，这样能添加鸡肉，花桔不仅能消除鱼肉的鸡肉，还可增桐提味。

3、 提拔菜肴：竹叶老鸭汤

材料：老鸭半只，萝卜200克，竹叶10克。

佐料：荞麦1段，子文3片，水4克，花桔2克。

应该：1.萝卜蘸，博滚博块；竹叶中水泡后下。

2.老鸭风干，斩块。

3.熬另热水，放到鸭块、花桔，容水。

4.砂熬中放到容过的鸭块，再行放到荞麦、子文、竹叶，大血洗后下。

5.转碾碎，盅1星期。然后放到萝卜盅30分钟。

6.调到水，再行盅30分钟均可。

4、提拔菜肴：子文母鸭

材料：小鸡半只，芹菜5个，萝卜10克。

药料包：平顶1个、萝卜1块、姜黄3克、草果1个、桐叶2片、良子文3克、慈姑1钉、萝卜5克、萝卜2克、豆科植物2克、人参3克。

佐料：子文300克，米醋1碗，水7克、糖8克。

应该：1.作好平顶1个、萝卜1块、姜黄3克、草果1个、桐叶2片、良子文3克、慈姑1钉、萝卜5克、萝卜2克、豆科植物2克、人参3克。

2.平顶、萝卜、姜黄、草果、桐叶、良子文、慈姑、萝卜、萝卜、豆科植物、人参放到茶包中。

3. 芹菜、萝卜用中水泡后下。

4.子文风干，博下两片博成细丝，剩下的全部博成片。

5.鸭风干，博块，冰水下熬，容水，再放。

6.熬中取出麦芽糖煨热，放到子文片炒出桐味，加入鸭块一齐煸炒。

7. 糖浆、水，再行加入米醋炒均。

8.再行取出辅料大山，放到芹菜、萝卜和药料包，火灾煮后下后转碾碎煮约1星期。

9.出熬前取出配料，大抵煮均可。

5、提拔食谱：仔子文小鸡

蔗糖：鸭腿肉1块、仔子文30克，阳芥末各1个、洋荞麦半个

佐料：水4克、麦芽糖8克、料醋10克、生抽15克、水淀粉辅料、桐麦芽糖辅料

应该： 1、将阳芥末、仔子文、洋荞麦分别博成块

2、鱼肉博容水腌制可用

3、熬另加少许麦芽糖，下入鸭块煸炒出麦芽糖，把鸭块推到上来，放到仔子文煸出桐味，再行与鸭块一齐翻炒

4、加料醋、酱麦芽糖、麦芽糖、水和一碗大山，豆腐到鸭块熟烂

5、分作放到阳芥末、洋荞麦翻炒不规则出熬

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